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検索結果:委託カテゴリ「味の分析」(3件)

    • 委託

    味覚センサによる味分析

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    「味を測る機械」味覚センサを用いて食品の味を分析し、その味わいを見える化します。「おいしさ」の重要な構成要素となる基本的な味覚(旨味、苦味、塩味、酸味、甘味、渋味)を数値化し、人が感じる味覚を客観的に表現することが可能です。

    試験方法の要望対応可能
    試験計画の立案可能

    用途例

    食品・飲料、食品原料

    • 委託

    食品の多角的な分析(味・におい・食感)

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    味と食感、味とにおい等、複数の感性分析を組み合わせ、おいしさを多角的に分析します。さまざまな要素から形作られるおいしさを読み解き、客観的な評価を可能にします。実験系の検討、分析結果の解釈など、ご要望に応じて分析コーディネートいたします。

    試験方法の要望対応可能
    試験計画の立案可能

    用途例

    食品・飲料、食品原料

    • 委託

    官能評価

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    「おいしさの評価」や「味の経時変化・強度の評価」など、訓練された専門家パネルによって食品の味やにおい、食感の官能評価を行います。ヒトによる官能評価は、多彩な感覚を活用し、総合的かつ最終的においしさを評価することができます。

    試験方法の要望対応可能
    試験計画の立案可能

    用途例

    食品・飲料、食品原料

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